Tugas 4

Tugas 3

Tugas 2

ANALISA KARBOHIDRAT METODE LUFF SCHOORL

Dasar Teori

Karbohidrat secara sederhana dapat diartikan suatu senyawa yang terdiri darimolekul-molekul karbon (C), hidrogen (H) dan oksigen (O) atau karbon dan hidrat(H₂O) sehingga dinamakan karbo-hidrat. Dalam tumbuhan senyawa ini dibentuk melaui proses fotosintesis antara air (H₂O) dengan karbondioksida (CO₂) denganbantuan sinra matahari (UV) menghasilkan senyawa sakarida dengan rumus(CH₂O)n.Ada banyak fungsi dari karbohidrat dalam penerapannya di industri pangan, farmasimaupun dalam kehidupan manusia sehari-hari. Diantara fungsi dan kegunaan ituialah: Sebagai sumber kalori atau energy, sebagai bahan pemanis dan pengawet,Sebagai bahan pengisi dan pembentuk, sebagai bahan penstabil, sebagai sumberflavor (karamel), dan sebagai sumber serat (Winarno 2007).

 Dasar Prinsip

Polisakarida dihidrolisis oleh asam (HCl) membentuk monosakarida, kemudian dioksidasi oleh larutan luff sehingga larutan luff mengalami reduksi (merah bata). Kelebihan luff direduksi lagi dengan KI dalam suasana asam, dan membebaskan I2. Iod yang terbentuk dititrasi dengan Tio hingga titik akhir tercapai.

Reaksi

Prosedur Kerja

Tugas 1

1. Jelaskan defenisi beberapa istilahh berikut :

     A. Karbohidrat
     B. Disakarida
     C. Polihidroksi aldopentosa
     D. Polihidroksi ketoheksosa

2. Tuliskan sepuluh contoh monosakarida kemudian klasifikasikan monosakarida berikut ini ke dalam table penggolongan di bawah ini :

MOnosakarida	Klasifikasi Monosakarida
	berdasarkan gugus fungsi		berdasarkan jumlah atom C
	Aldosa	Ketosa	Triosa	Tetrosa	Pentosa	Heksosa
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

      3.Gambarkan salah satu struktur molekul model fisher monosakarida berikut ini :

a.    Polihidroksi L-aldotriosa

b.    Polihidroksi D-ketopentosa

c.     Polihidroksi L-aldoheksosa

d.    Polihidroksi D-ketotetrosa

      4.Tentukan jumlah atom C kiral pada :

a.    Polihidroksi L-aldotriosa

b.    Polihidroksi D-ketopentosa

c.     Polihidroksi L-aldoheksosa

d.    Polihidroksi D-ketotetrosa

      5.Prediksi jumlah isomer optik struktur D-yang dapat terbentuk  dari polihidroksi ketosa (8molekul fisher isomer D)

6. Gambarkan stuktur molekul model haworth L-aldoheksosa ( 8 molekul)

Jawaban :

1.A.Karbohidrat

                  Karbohidrat adalah suatu senyawa organik dengan rumus umum C_n(H₂O)_n  yang mengandung atom C dan Hidrat ( H₂O) dimana jumlah atom C dan Hidrat sama .

        B.Disakarida

                 Disakarida adalah senyawa karbohidrat yang  terbentuk dari 2 molekul monosakarida yg sejenis atau tidak yang apabila dihidrolisis oleh larutan asam dalam air akan  terurai menjadi 2 molekul monosakarida.

        C.Polihidroksi aldopentosa

                 Polihidroksi aldopentosa adalah senyawa karbohidrat yang mengandung gugus aldehid yang mempunyai 5 atom karbon yang mngikat banyak gugus hidroksi.

        D.Polihidroksi ketoheksosa

Polihidroksi ketoheksosa adalah senyawa karbohidrat yang mengandung gugus keton  dengan jumlah atom carbon adalah 6 yang mengikat banyak gugus hidroksi.

2. NO Monosakarida Klasifikasi Monosakarida Berdasarkan gugus fungsi Berdasarkan jumlah atom C Aldosa Ketosa Triosa Tetrosa Pentosa Heksosa 1 Glukosa ü ü 2 Fruktosa ü ü 3 Galaktosa ü ü 4 Xelosa ü ü 5 Rebosa ü ü 6 Gliseraldehida ü ü 7 Eritrosa ü ü 8 Dihidroksiaseton ü ü 9 Deoksiribosa ü ü 10 Idosa ü ü   3.    4.     5.    6.